A Z-szak legutóbbi terepgyakorlata alkalmából, az Idén 170-éves Dreher Sörgyárba látogattunk el. A látogatás során meséltek nekünk a gyár múltjáról, annak tiszteletéről, és az ezzel mégis párosuló innovatív hozzáállásról.
A látogatás menete:
Az udvar
A látogatást egy rövid kisfilm megtekintésével kezdtük, majd a körbevezető fiatalember kivezetett minket a fogadóépületből. Az épületek közti üres területen a gyár különböző létesítményeiből jövő-menő, szállító kamion forgalom miatt csak vigyázva, a vezetőnk mögött sorban, láthatósági mellényt viselve lehetett közlekedni. Ahogy kint megcsodálhattuk a pöpec állapotban fenntartott épületeket, és a nagyobbnál nagyobb silókat, tartályokat, a vezetőnk arról mesélt, hogy az árpát már maláta formában, Dunaújvárosból szerzik be, viszont a komlót Csehországból rendelik.
A gyár udvara
Az ANTL sör
Az első beltéri megállónk rögtön egy alternatívabb sörfajtának a kis üzeme volt, ami az ANTL nevet viseli. Ez egy kísérleti, kézműves sör, Ipa és Apa verzióban gyártják, és csakis kijelölt vendéglőkben, csapolt formában árulják. Itt ablakokon keresztül beleláthattunk két különböző fázisba, mind a két helyiségben csak tartályokat láttunk, sört nem. Itt a vezetőnk elmondta, hogy ezt a sört 60 fokon cefrézik, majd leszűrik, ezután 100 fokon forralják, majd sörtől függően 5-9 napig erjesztik, amit az "Ászokolás" nevű lépés követ, amikor ugyanis a tartály alján összegyűlt élesztőt kiengedik. Ez után 10 napra lehűtik. Ez után jön a pasztőrözés, majd a kb 1 kilométerre található töltő állomásra kerül.
Az ANTL gyártása
A főzőház
A következő állomásunk a gyár legendás Főzőháza volt. Itt belépéskor egy kis előtérben 4 zsák fogadott minket, az elsőben Festői maláta, a másodikban Pilzeni maláta, a harmadikban Kukoricagríz, a negyedikben pedig Komló pelletek voltak. Ebből nekem a kukoricagríz tűnt szokatlannak, de a vezetőnk elmondta hogy ettől édesebb lesz a sör, ellensúlyozva a komló keserűségét, de 2019 óta gyártanak úgynevezett "Dreher Goldot" amiből a kukoricagríz kimarad.
 |
| Máltás-zsákok |
Ezután egy lépcsőn felmentünk a híres Főzőterembe, ami igazán látványos helynek bizonyult. Nyolc, hatalmas, csillogó díszes réztartály tárult a szemünk elé, amikben viszont az volt a csalóka, hogy a rézborítás ma már csak esztétikai célt szolgál, afféle díszburkolat, alatta ugyanis modern technológia lapul, ami teljesen automatizált, csak a múltal szembeni tisztelet okán tartották meg ezeket a borításokat.
 |
| Réz főzőtartályok |
Régi erjesztő medencék
Ezután megnéztük a gyár régi erjesztő medencéit, amiket a rendszerváltás óta nem használnak, ugyanis korszerűbb technológia váltotta fel. Még mindig teljesen üzemképesek, ha rá lennének szorulva, de manapság már ez a lépés is tartályokban történik.
 |
| Erjesztőmedencék |
Ezután a körbevezetés a külön a gyár számára készült, Dréher Antalt ábrázoló Kolotko szobor megtekintésével zárult.
 |
| Dréher Antalt ábrázoló Kolotko szobor |
Fenntarthatóság:
A hagyomány megőrzésről híres Dreher is kénytelen néha alkalmazkodni a változó időkhöz. A fenntarthatóság egyre fontosabb szempont manapság minden vállalatnál a bolygónk védelme érdekében, ennek eredménye például hogy a például régen, 1l sör elkészítéséhez összesen 10l vizet használtak el a teljes folyamat alatt, a céljuk az, hogy ezt 2,75l-re tudják levinni. Emellett a szénnel való fűtést is földgázra cserélték, de vannak további terveik is.
Érdekességek:
- Az épület tetőszerkezetét, melyben az erjesztő medencék találhatók, az Eiffel cég tervezte.
- A "léhűtő" kifejezés onnan ered, hogy régen mikor még hatalmas kádakban tartva hűtötték a sört, napokon át, kellett rá pár munkás aki ezeket egy hatalmas bottal kavargatta, azonban a meleg sörből áradó gőz igen csak elálmosította a munkásokat, akik ezért igen gyakran elszundítottak munka közben. Így ha valaki rájuk nézett nap közben, igen nagy esély volt rá hogy csak a sarokban aludtak.
- A háborúk alatt, pénz hiányában a Dreher sokszor arra kényszerült hogy más termékeket is forgalmazzon hogy fenn tudja tartani magát, mint például gyógyszert, csokit, tápszert, vagy cukorkát
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése